食材の知識 ごま
意外に知られていない「ごま」の知識
意外に知られていない「ごま」の知識
ごま科の一年草。原産地はエジプト。
成分の約半分がリノール酸やオレイン酸など動脈硬化を予防する脂質。良質のタンパク質（約22％）、疲労回復のビタミンB群、老化予防・若返りのビタミンE、貧血に効く鉄や鋼、強壮作用の亜鉛、骨歯を強くするカルシウムなども豊富です。
最近、ゴマリグナン（セサミンなど）なる物質が発見され、強力な抗酸化作用により、ガン予防、肝臓病や二日酔いの予防・改善に効果のあることがわかってきました。
